白蘭地（威士忌）壺式蒸餾器是一種間斷蒸餾設備，主要供作葡萄酒、果酒等工廠蒸餾發(fā)酵后的原酒醪液等物料以提取高純度酒精制取白蘭地等烈酒(威士忌、龍舌蘭等)。300升機型采用熱濃縮法依靠電加熱蒸餾，其加熱溫度及時間可人工或自動設定，酒頭、酒中、酒尾可按要求加以分離。也可以采用燃煤、木炭、木材直接加熱。
白蘭地（威士忌）壺式蒸餾器通加熱壺內的原料蒸餾原酒或酒糟,利用酒精蒸汽成分與水蒸汽有不同沸點、冷凝點與分子引力，使之經過特殊構造的分流機構(回流甑和鵝頸管)分流，在冷凝冷卻部分提純，從而分離出高純度酒精以制造白蘭地等烈性酒的間斷蒸餾設備。
本設備主要由一個蒸餾壺(300L)、回流甑、鵝頸管、預熱器、冷凝冷卻器、管路等共同組成一個完整的蒸餾系統。為保證所蒸餾產品的口味、質量，凡接觸物料的部分均采用紫銅或不銹鋼。壺的頂部設有排汽閥門、溫度計、液位計、壓力表和安全閥；
